يعتبر الشبت عشب مميز غني بمضادات الأكسدة ومصدر جيد لفيتامين C،في هذا المقال اكتشف فوائد الشبت الصحية لتعرف الطريق إلى صحة أفضل وحياة أكثر نشاطاً.
عشبة الشبت
عشبة الشبت هي جزء من نفس عائلة البقدونس والكمون وورق الغار. موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، وقد تم استخدامه منذ العصور اليونانية والرومانية القديمة كتوابل ودواء.
عشبة الشبت، تحتوى على سيقان رفيعة بأوراق ناعمة متناوبة وبذور بنية مسطحة بيضاوية. في حين أن الأوراق لها نكهة عشبية حلوة، فإن بذور الشبت أكثر عطرية، مع نكهة حمضيات خفيفة تشبه بذور الكراوية.
يستخدم الشبت عادة في العديد من الوصفات لرفع نكهة الأطباق المختلفة. غالبًا ما يتم استعماله مع سمك السلمون والبطاطس و الصلصات التي تحتوي على الزبادي.
بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، فإن الشبت غني بالعديد من العناصر الغذائية وقد استخدم قديماً لعلاج الأمراض المختلفة، بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي والمغص عند الرضع ورائحة الفم الكريهة.
كوب واحد (9 جرام) من أغصان الشبت الطازج يوفر حوالي:
- السعرات الحرارية: 4
- فيتامين ج: 8% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 5% من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 4% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 3% من القيمة اليومية
- الحديد: 3% من القيمة اليومية
الشبت الطازج منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ولكنه مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين C والمنغنيز وفيتامين A.
فيتامين أ هو عنصر غذائي أساسي مهم للحفاظ على الرؤية ودعم نظام المناعة الصحي. وبالمثل، يعد فيتامين C مهماً لجهاز المناعة لديك ويساعد على تكوين العظام والتئام الجروح والتمثيل الغذائي.
الشبت هو أيضا مصدر جيد للمنغنيز. على الرغم من أن هناك حاجة إليه بكميات صغيرة جدًا، إلا أنه معدن أساسي يدعم الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي وتكسير السكر والدهون.
علاوة على ذلك، يوفر الشبت الطازج 1-2% من القيمة اليومية للكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين والزنك.
ومع ذلك، بما أن الشبت الطازج يتم استهلاكه عادةً بكميات أقل من كوب واحد (9 جرام)، فإن كمية العناصر الغذائية التي تحصل عليها من رشه على طعامك ستكون قليلة.
أما بذور الشبت فلها العديد من الفوائد الغذائية المماثلة. توفر ملعقة كبيرة (6.6 جرام) من البذور 8% من القيمة اليومية للكالسيوم، و6% من القيمة اليومية للحديد، و1-5% من القيمة اليومية للمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم.
اقرأ أيضاً:كل ما تحتاج معرفته عن فوائد اليانسون
فوائد الشبت
غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات طبيعية تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة، و تساعد على تقليل الالتهابات المزمنة ومنع أو حتى علاج حالات معينة، بما في ذلك أمراض القلب والزهايمر والتهاب المفاصل الروماتويدي
وجد أن بذور وأوراق نبات الشبت غنية بالعديد من المركبات النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة، بما في ذلك:الفلافونويد و التربينويدات.
مفيد لصحة القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. وقد ثبت أن مركبات الفلافونويد، مثل تلك الموجودة في الشبت، مفيدة لصحة القلب بسبب خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن معظم الدراسات التي تبحث في آثار الشبت على صحة القلب قد استخدمت مستخلصات الشبت. ونتيجة لذلك، ليس من الواضح مدى تأثير الشبت الطازج أو المجفف في نظامك الغذائي على صحة القلب.
يساعد على خفض مستويات السكر في الدم
يعد ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مزمن أمرًا مثيرًا للقلق لأنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحالات مثل: مقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. وجد أن الشبت له تأثير على خفض نسبة السكر في الدم.
يساعد على تقليل الاكتئاب
يعد الاكتئاب مشكلة كبيرة لدى الكثيرين، سواء البالغين أو المراهقين. قد تستخدم عشبة الشبت كعلاج طبيعي للاكتئاب.
يخفض نسبة الكولسترول
توفر عشبة الشبت فوائد مذهلة لخفض نسبة الكوليسترول. ومن خلال الدراسات تبين أن تأثير مستخلص الشبت وأقراص الشبت على مستوى الدهون وأنزيمات الكبد كان إيجابيا في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
طارد طبيعي للحشرات
أظهرت الدراسات أن عشبة الشبت قادرة على طرد الحشرات. زيت الشبت قد يكون لديه القدرة على التطوير كعامل للمساعدة على حماية الحبوب المخزنة من الحشرات ومن الواضح أنه خيار أفضل وأكثر أمانًا من المواد الكيميائية المسببة للأمراض.
يعالج الصرع
الصرع أمر مخيف بالنسبة للذين يعانون منه ولعائلاتهم. إنه اضطراب عصبي شائع يتميز بنوبات عرضية لا يمكن التنبؤ بها. في حين أن هناك العديد من الأدوية الموصوفة للمساعدة على تقليل الأعراض، فإن معظم هذه الأدوية تسبب آثارًا جانبية غير مرغوب فيها.
تستخدم العديد من البلدان النباتات للمساعدة على علاج الصرع لعدة قرون. وأثبتت الدراسات أن المستخلص المائي لأوراق الشبت له تأثير على علاج التشنجات والصرع.
يقاوم السرطان
Monoterpenes هي فئة من التربينات، وهي مركبات نباتية ولها خصائص مضادة للسرطان، ومضادة للفيروسات، ومضادة للفطريات، ومضادة للالتهابات . توجد هذه المادة عادةً في الزيوت العطرية من النباتات مثل: الشبت و لها خصائص مضادة للسرطان.
مضاد للجراثيم والبكتيريا
الزيوت الأساسية الموجودة في الشبت لها تأثيرات مضادة للبكتيريا تحارب البكتيريا الضارة المحتملة، مثل: المكورات العنقودية الذهبية.
صحة العظام
يحتوي الشبت على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكلها معادن مهمة لصحة العظام.
تخفيف أعراض الدورة الشهرية
قد تساعد الزيوت الأساسية الموجودة في الشبت على تخفيف الألم الناتج عن التشنجات أثناء الدورة الشهرية.
اضرار بذور الشبت
بعد ان تعرفنا على فوائد الشبت يمكن القول أن الشبت آمن بشكل عام للاستهلاك. ومع ذلك، في حالات نادرة ثبت أنه يسبب الحساسية والقيء والإسهال وحكة في الفم وتورم نتوءات حمراء على اللسان وتورم الحلق.
نظراً لتأثيره على الدورة الشهرية، لا ينصح باستخدام الشبت أثناء الحمل أو الرضاعة. يمكن أن يؤدي في بعض الحالات إلى الإجهاض. بالإضافة إلى ذلك، لم تتم دراسة تأثيرات العشبة على الرضاعة الطبيعية بشكل كافٍ، لذا يوصى بتجنب الشبت أثناء الرضاعة الطبيعية.
يمكن أن يسبب الشبت أيضًا ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه النباتات الموجودة في عائلة الجزر. بالإضافة إلى ذلك، فإنه قد يخفض نسبة السكر في الدم، لذا يجب عليك الحذر واستشارة طبيبك إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تخضع لعملية جراحية، حيث أن انخفاض نسبة السكر في الدم يمكن أن يسبب مضاعفات.
يعتبر استخدام الشبت في الطهي آمن بالنسبة لمعظم الأفراد، إلا في حالات نادرة عندما يمكن أن تؤدي إلى استجابة حساسية. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب حبوب الشبت أو مستخلصاته.
طريقة استخدام الشبت
في النهاية، يعتبر الشبت عشب لذيذ يسهل إضافته إلى طعامك. فيما يلي بعض الطرق لإضافة الشبت الطازج إلى وجباتك:
- استخدمه كزينة للحساء أو الخضار المحمصة.
- رشه فوق سلطات الخيار الباردة.
- استخدمه في سلطات البطاطس أو على البطاطس المخبوزة أو المحمصة.
- قطعه و ضفه إلى السلطات.
- استخدمه لإضافة نكهة إلى أطباق الأسماك أو لحم الضأن أو البيض.
اقرأ أيضاً:فوائد الكمثرى الصحية للجسم وما تفعله للنساء
كيف استخدام بذور الشبت؟
بالنسبة لبذور الشبت، فيمكن استخدام بذور الشبت كاملة أو سحقها وإضافتها إلى الخبز أو الحساء أو أطباق الخضار. ويمكن استخدامها أيضًا لصنع مخللات الشبت.
كيفية تخزين الشبت
- قم بتمزيق الشبت الطازج
- ثم رش الأوراق بخفة بالماء العذب
- لف الأغصان بشكل غير محكم في منشفة ورقية
- ثم ضعها في كيس بلاستيكي بسحاب
- يمكنك تخزين الشبت في درج الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
للتخزين لفترة أطول؛ يمكنك أيضًا تجميد الشبت الطازج عن طريق شطفه ثم وضع الأغصان في طبقة واحدة على ورقة في الفريزر. بمجرد تجميدها، قم بنقل الأغصان إلى كيس آمن للتجميد وإعادتها إلى الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر للحصول على أفضل نكهة.
يمكن استخدام الشبت المجمد في الطهي دون ذوبانه أولاً. يجب تخزين الشبت وبذور الشبت المجففة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة 6 أشهر إلى سنة واحدة.
فى النهاية، يعتبر الشبت عشب مميز غني بمضادات الأكسدة ومصدر جيد لفيتامين C والمغنيسيوم وفيتامين A، وقد تكون فوائد الشبت عديدة للصحة، بما في ذلك الحماية من أمراض القلب والسرطان.
ومع ذلك، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن معظم الدراسات التي تبحث في فوائد الشبت تستخدم مستخلصات الشبت. ولذلك، من غير الواضح ما إذا كان الاستخدام الغذائي للشبت الطازج أو المجفف سيكون له نفس التأثيرات.
المصادر:
2-Dill Weed Nutrition Facts, Health Benefits and How to Use – Dr. Axe