الكزبرة هي من أشهر التوابل المستخدمة في الطبخ حول العالم. سواء كانت جافة او خضراء فإن لها فوائد عديدة، تابع معنا هذا المقال للتعرف على فوائد الكزبرة الجافة والخضراء في علاج الكثير من الأمراض.
الكزبرة
لا يوجد شيء يمكن أن يضفي البهجة على الأطباق مثل التوابل الصحيحة، وقد قررت الثقافات في جميع أنحاء العالم أن الكزبرة هي الأفضل. تُستخدم بذور الكزبرة في كل شيء بدءًا من المعجنات وحتى الكاري، كما أن أوراقه تحظى بشعبية كبيرة.
الكزبرة، والمعروفة أيضًا باسم البقدونس الصينى، هي من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط. نباتات الكزبرة صالحة للأكل تمامًا، لكن أوراقها وبذورها تستخدم بشكل شائع كأعشاب وتوابل. في كلا الشكلين، يوفر النبات بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب.
القيمة الغذائية للكزبرة
تعد الكزبرة مصدرًا رائعًا لفيتامين أ، الذي يساعد على تغذية شبكية العين، والحفاظ على رطوبة عينيك، ويساعد بشكل عام على حماية رؤيتك.
الكزبرة مليئة أيضًا بفيتامين C، وهو مهم لصحة جهاز المناعة لديك. يساعد تناول ما يكفي من فيتامين C على الحفاظ على عمل خلايا الدم البيضاء بشكل جيد ويساعد على امتصاص الحديد. ويلعب فيتامين C أيضًا دورًا في التئام الجروح وإنتاج الكولاجين، مما يساعد على الحفاظ على صلابة الجلد.
تعتبر الكزبرة أيضًا مصدرًا جيدًا لما يلي:
- فيتامين أ
- فيتامين سي
- فيتامين ك
- حديد
- الكالسيوم
فيما يلي بعض من فوائد الكزبرة العديدة سواء كانت جافة أوخضراء.
فوائد الكزبرة لمرضى السكر
يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم أحد عوامل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني (1). قد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها على خفض نسبة السكر في الدم عن طريق تنشيط بعض الإنزيمات. في الواقع، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون أدوية مرض السكري توخي الحذر عند تناول الكزبرة لأنها فعالة جدًا في خفض نسبة السكر في الدم.
فوائد الكزبرة للمناعة
توفر الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة، التي تمنع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. وتعزز المناعة. تشمل هذه المركبات التربينين والكيرسيتين والتوكوفيرول، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان.
مفيدة لصحة القلب
قد تحمي الكزبرة قلبك عن طريق خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار (LDL) مع زيادة الكوليسترول الجيد (HDL). مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول، مما يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم والماء الزائد. قد يؤدي هذا إلى خفض ضغط الدم.
علاوة على ذلك، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل اللاذعة مثل الكزبرة يساعدهم على تقليل تناول الصوديوم، مما قد يحسن صحة القلب.
4.مفيدة لصحة الدماغ
ترتبط العديد من أمراض الدماغ، بما في ذلك مرض باركنسون و الزهايمر والتصلب المتعدد، بالالتهابات. قد تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة من التهاب الدماغ، وتحسن الذاكرة، وتقلل من أعراض القلق.
5.مفيدة لعملية الهضم وصحة الأمعاء
الزيت المستخرج من بذور الكزبرة قد يسرع ويعزز عملية الهضم الصحي. قد تقلل الكزبرة من أعراض الجهاز الهضمي المزعجة مثل: الانتفاخ والانزعاج الذي يعاني منه غالبًا الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي. وقد يؤدي أيضًا إلى زيادة الشهية لدى بعض الأشخاص.
6. محاربة الالتهابات
تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للميكروبات قد تساعد على مكافحة بعض أنواع العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء مثل: السالمونيلا.
7.مفيدة للبشرة
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل: التهاب الجلد. مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة قد تساعد على منع تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى تسارع شيخوخة الجلد، بالإضافة إلى تلف الجلد الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية ب.
علاوة على ذلك، يستخدم العديد من الأشخاص عصير أوراق الكزبرة لعلاج الأمراض الجلدية مثل: حب الشباب أو التصبغ أو الجفاف.
اقرأ أيضاً:فوائد العنب الصحية ومساعدته في تحسين الصحة الجنسية للرجال
فوائد الكزبرة للتخسيس
بذور الكزبرة يمكن أن تزيد من حرق الدهون، تحتوي البذور على مركب يغير عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
إذا كنت تشعر بأنك كبير الحجم في منطقة الوسط أو ترغب فقط في حرق بعض الوزن الزائد، فيمكن أن تساعدك بذور الكزبرة على القيام بذلك. سوف يقوم جسمك حرفيًا بتكسير الدهون وإذابتها بشكل أسرع من ذي قبل.
تعتبر بذور الكزبرة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، الذي يستخدمه الجسم للمساعدة على تكسير بعض الكربوهيدرات. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ولكنك لا ترغب في التخلي عن الخبز والمعكرونة والكربوهيدرات الأخرى، فإن إضافة بذور الكزبرة هي طريقة رائعة لتحويل الكربوهيدرات في نظامك الغذائي إلى طاقة بدلاً من الدهون.
طريقة استخدام الكزبرة الجافة في التخسيس
يمكنك استخدام بذور الكزبرة الجافة مثلما تستخدم العشبة؛ لإضافة نكهة للطعام. عادة، يتم طحن البذور، ويمكنك شراء المسحوق لإضافته إلى الأطباق. يمكنك أيضًا شراء البذور بأكملها.
يمكنك أيضًا نقع البذور في الماء طوال الليل لتكوين ماء بذور الكزبرة. هذا مشروب صحي للغاية، ولا يزال بإمكانك تصفية البذور واستخدامها في الطهي لاحقًا.
فوائد الكزبرة للنساء
أثناء فترة الدورة الشهرية تحدث تقلبات مزاجية مستمرة عند النساء بسبب الهرمونات التي يتم إنتاجها خلال هذه الفترة، تناول مغلي الكزبرة أو مسحوق أوراق الكزبرة قد ينظم تشنجات العضلات وتقلبات المزاج. يوصى به أيضًا للنساء اللاتي يعانين من نزيف حاد.
طريقة تناول الكزبرة
تعتبر بذور وأوراق الكزبرة مفيدة للطهي اليومي ولكنها تقدم نكهات مختلفة جدًا تحدد أفضل استخداماتها. من السهل إضافة الكزبرة إلى نظامك الغذائي؛ إذ ان جميع أجزاء النبات صالحة للأكل، لكن طعم بذورها وأوراقها مختلف تمامًا.
في حين أن بذور الكزبرة لها نكهة ترابية، فإن الأوراق لاذعة وتشبه الحمضيات. على الرغم من أن بعض الناس يجدون أن مذاقها يشبه الصابون.
طريقة تناول الكزبرة الجافة
يمكن إضافة البذور الكاملة إلى الآتى:
- المخبوزات
- الخضروات المخللة
- الخضروات المحمصة
- أطباق العدس المطبوخ
- يؤدي تسخينها إلى إطلاق رائحتها، وبعد ذلك يمكن طحنها لاستخدامها في العجائن
طريقة تناول الكزبرة الخضراء
يمكن استخدام أوراق الكزبرة الخضراء فى الآتى:
- تزيين الحساء
- استخدامها في سلطات المعكرونة الباردة،
- استخدامها في العدس
- استخدامها في صلصة الطماطم الطازجة.
اقرأ أيضاً:فوائد الكمثرى الصحية للجسم وما تفعله للنساء
ختاماً، الكزبرة هي عشبة عطرية غنية بمضادات الأكسدة ولها العديد من الاستخدامات في الطهي ولها فوائد صحية عديدة. قد تساعد على خفض نسبة السكر في الدم، ومكافحة الالتهابات، وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي.
يمكنك بسهولة إضافة بذور أو أوراق الكزبرة إلى نظامك الغذائي.
المصادر:
2-Webmd
